人的肤色是由种族、遗传等先天因素决定的，与毛细血管的分布、色素的多少、皮下脂肪的薄厚密切相关。正常人的肤色应是红润而有光泽的。除了贫血、肝炎等疾病之外，饮食不当也会影响人的肤色。

肌肤的颜色、光泽能反映内在脏腑的健康状态，是身体健康的“晴雨表”。因此，如果皮肤在一段时间内不明原因变黑或变“白”，应注意排除一些全身性因素甚至疾病。