白术功效作用
功能
补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。
主治
用于脾气虚弱，脾虚积滞，脾虚饮停，痰饮，肌表不固而汗多以及胎动不安。
用法用量
内服：煎汤，3-15g：熬膏或入丸、散。利水消肿，固表止汗。除湿治痹宜生用；健脾和胃宜炒用；健脾止泻宜炒焦用。
不良反应
吐血、鼻衄、便血，恶寒发热，烦躁不安，肌肤发斑。
禁忌
1、中西药配伍禁忌：可以抗交感神经介质肾上腺素作用，不宜同用。
2、饮食禁忌：不宜与桃、李、雀肉、芫荽、蒜、青鱼同用。
注意事项
1、性温，凡外感风热或温热、实热内炽，阴虚火旺、血虚血热等证不宜单味药大量服用。
2、味苦，善于燥湿利水，长期服用有伤津耗液之弊。凡证属胃阴不足、津液亏少、大便秘结、阴虚内热者禁单味药大量服用。
3、味甘，有补气的功能，长期服用有壅滞气机之弊。凡有气机阻滞证者不宜单味药长期服用。
4、有降血糖的作用，低血糖患者不宜单味药大量长期服用。
5、妊娠胎动不安属热证者不宜单味药大量服用。
化学成分
白术含挥发油，油中主要成分为苍术酮，白术内酯A、B及糖类（主要为甘露糖、果糖）等。
药理作用
白术水煎液能促进小鼠胃排空及小肠推进功能，并能防治实验性胃溃疡。白术内酯Ⅰ具有增强唾液淀粉酶活性、促进营养物质吸收、调节胃肠道功能的作用。白术水煎液和流浸膏均有明显而持久的利尿作用。白术多糖、白术挥发油能增强细胞免疫功能。白术水煎液具有抗衰老作用。白术醇提物与石油醚提取物能抑制实验动物子宫平滑肌收缩。此外，白术有保肝、利胆、降血糖、抗菌、抗肿瘤、镇静、镇咳、祛痰等作用。
毒理作用
白术煎剂小鼠腹腔注射的LD50为13.3g/kg，多数动物于给药后呈暂时兴奋，后遂安静，但对外界刺激仍然敏感，此作用持续数小时。煎剂0.5g/kg灌胃于大鼠，每日1次，给药14d后，发现白细胞中度减少，主要是淋巴细胞减少；这与临床观察颇不一致。给药2个月，出现轻度贫血，有些动物肾小管上皮细胞颗粒变性，但脑、心、肝组织无异常发现。
相关论述
1、《本经》：“主风寒湿痹死肌。痉，疸，止汗，除热，消食。”《本草汇言》：“白术，乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药。脾虚不健，术能补之；胃虚不纳，术能助之。”
2、白术含挥发油，油中主要成分为苍术酮，白术内酯A、B及糖类（主要为甘露糖、果糖）等。白术有强壮、利尿、降血糖、抗血凝作用，并能保护肝脏，防止四氯化碳所致肝糖元减少的作用。
临床应用
临床应用
1、用于脾虚诸证。白术能和中益气，健运脾胃，为治脾虚证主要药。治脾虚气弱，形瘦面黄，神疲乏力，不思饮食，脘腹胀满，大便溏薄，常与人参、茯苓、炙甘草同用，以调补脾胃而复健运之功，如《太平惠民和剂局方》之四君子汤；若脾虚不运，食积不消，气机不畅，脘腹胀满者，则须与行气化滞之枳实同用，以消补兼施，如枳术丸；脾虚日久，阴寒内生，脘腹冷痛，四肢不温，呕吐便泄，常与人参、干姜、炙甘草同用，以温中散寒，补气健脾，如《伤寒论》之理中汤；脾虚气陷，久泻脱肛，以及子宫下垂，胃下垂或其他内脏下垂者，常与益气升阳之黄芪、升麻、柴胡等同用，以升阳举陷，如《脾胃论》之补中益气汤；若脾虚不能为胃行其津液，肠道失润，大便干结者，亦可重用白术一味运化脾阳以行津液而润肠道，或配以滋润之生地，升清泄浊之升麻，其效益佳。
2、用于脾虚不运，水湿内停诸证。白术有健脾利水之功，治小便不利，水肿，常与桂枝、茯苓、泽泻同用，以通阳化气，利水消肿，如《伤寒论》之五苓散；若妊娠脾虚，面目四肢水肿，常与茯苓、橘皮、大腹皮、生姜同用，以健脾和中，行气利水，消肿安胎；治中阳不足，痰饮内停，胸胁支满，目眩心悸，咳而短气者，常与茯苓、桂枝、炙甘草同用，以健脾利水，温阳化饮，如《伤寒论》之茯苓桂枝白术甘草汤；若水饮内停，清阳不升，浊阴上犯，头昏目眩及耳源性眩晕，常与泽泻同用，以泄浊升清，而止眩晕，如《金匮要略》之泽泻汤。
3、用于痹证。白术之性偏燥、能祛诸经之湿。治湿痹，肢体酸痛重着，常与防己、慧苡仁、木瓜等同用，以化湿除痹；若痹证寒湿偏胜，可与附子同用，以散寒除湿，通痹止痛。
4、用于自汗，盗汗，白术有健脾益气敛汗之功，多用于气虚自汗不止，可单味煎服或研末服，若卫气虚弱，腠理不固，或体虚易感风邪，自汗恶风者，临床常与黄芪、防风同用，以益气固表而止汗，如《丹溪心法》之玉屏风散；治阴虚盗汗，如《丹溪心法》治盗汗，用白术分别与黄芪、石斛、牡蛎、麦麸同炒后，将白术研末，粟米汤调服。
5、用于妊娠恶阻，胎动不安本品健脾益气而安胎。治恶阻，呕吐清水，饮食不下，常与人参、甘草、丁香等同用，以益气和中，降逆止呕而安胎气，如《妇人良方》之白术散；若妊娠血虚有热，胎动不安者，常与当归、白芍、黄芩等同用，以养血清热安胎，如《万病回春》之安胎丸；若妊娠胎漏下血，常与桑寄生、茯苓、甘草同用，以益气养血安胎，如《外台秘要》之文仲安胎寄生汤。
相关配伍
1、白术配苍术：白术偏于补，健脾之力强，长于健脾燥湿；苍术偏于燥，燥湿之力强，善于燥湿健脾。两药配伍，可増强燥湿的作用。适用于寒湿痹痛、带下等。
2、白术配半夏：白术功善补气健脾燥湿；半夏功长燥湿化痰止呕。两药配伍，可增强健脾燥湿化痰的功效。适用于脾虚生痰所致眩晕头痛，胸闷呕恶等。
3、白术配车前子：白术甘温能健脾，苦温能燥湿，具健脾燥湿之功；车前子甘而滑利，寒凉清热，具利尿通淋之用。两药配伍，有健脾燥湿，利小便实大便之效。适用于脾虚湿盛之湿泻、暑泻。
4、白术配黄芩：白术长于益气安胎；黄芩善于清热安胎。两药配伍，可增强益气清热，和阴安胎的作用。适用于素体气虚、里有湿热的胎动不安。
5、白术配杜仲：白术长于益气安胎；杜仲善于补肾安胎。两药配伍，可增强益气补肾安胎的作用。适用于肝肾不足，胎元不固的胎动不安等。
6、白术配当归：白术长于益气安胎；当归善于补血和血。两药配伍，可增强健脾益气，养血安胎的作用。适用于妇女妊娠，脾虚气弱，生化无源，胎动不安等。
7、白术配升麻：白术长于补气健脾；升麻善于升举阳气。两药配伍，可增强补中益气，升阳举陷的作用。适用于脾胃气虚，中气下陷而见脱肛，阴挺等。
8、白术配人参：白术长于补气健脾；人参善于大补元气。两药配伍，可增强大补元气，补气健脾的作用。适用于脾胃气虚，运化失常引起的气短倦怠，面色萎黄，食少腹胀，饮食不化等。
9、白术配白芍：白术长于健脾燥湿；白芍善于养阴柔肝。两药配伍，有健脾柔肝止泻的功效。适用于肝旺脾虚之肠鸣腹痛，大便泻泄等。
10、白术配巴戟天：白术健脾以助肠运；巴戟天补肾以助开闭的功效。两药合用，有健脾补肾，温阳开闭的功效。适用于肾阳衰微，大便秘结，畏寒腹痛者。
鉴别用药
1、生白术、土炒白术、麸炒白术：我国古代白术的炮制方法约有50多种，如生切、炒焦、土炒、麸炒等，应用辅料20多种。其中一些炮制方法自唐宋始，世代相传，一直沿用至今。现代白术炮制品主要有生白术、土炒白术、获炒白术三种。生白术以燥湿健脾，利水消肿为主，用于痰饮，水肿，以及风湿痹痛等。土炒白术，因借土气助脾，故补脾止泻力胜，用于脾虚食少，泄泻便溏等。麸炒白术能缓和燥性，借麸入中，增强健脾作用，用于脾胃不和，运化失常，食少胀满，倦怠乏力，表虚自汗，胎动不安等。
2、苍术与白术：两者同属菊科植物，同归脾、胃经，均有燥湿健脾作用，用治脾虚水停、湿滞中焦之证。然苍术为化湿药，善于燥脾湿，又能发汗解表、祛风胜湿。白术为补气药，以补脾气见长，又能止汗，安胎。故湿盛之实证多用苍术，脾虚之虚证多用白术；风寒感冒及风湿痹证用苍术，脾虚自汗、胎动不安用白术。另外，苍术尚能明目，可用治夜盲及眼目昏涩诸证。
3、人参与白术：两者均味甘苦、性温，入脾经，为补气要药，皆有补气健脾之功，且常相须为用。然人参补益力强，又归心、肺经，能大补元气，复脉固脱，用于气虚欲说、脉微欲绝之危重证；又可益血生津，用于热病口渴、气津两伤及消渴证：还能安神益智、益气壮阳，以治失眠健忘及阳痿等。白术虽补益之力大不如人参，但专入脾、胃经，擅长健运脾胃，燥湿利水，且有止汗、安胎之效，用于脾不健运，脾虚水停，肌表不固、胎动不安。
4、黄芪与白术：两者均甘温入脾，皆能补气健脾，利水消肿，固表止汗，同治脾胃虚弱，水肿停饮，卫表不固。然黄芪补气之力更强，尤擅长益气升阳，兼能托疮生肌，用于脾阳不升，中气下陷，以及疮疡内陷，脓成不溃，溃久不敛等。白术补气之力较弱，但功专于脾胃，又有益气安胎作用，用于妊娠脾虚气弱，胎动不安。
5、茯苓与白术：两者均味甘入脾而惧健脾之功，同治脾虚诸证，且常相须为用。但茯苓甘淡平，归心、肾经，功善利水渗湿，且能宁心安神，用治各种水肿，心悸失眠。白术苦甘温，兼入胃经，长于燥湿健脾，利水，又能固表止汗，益气安胎，用治脾失健运肌表不固，胎动不安。
相关药品
健脾丸、和中理脾丸、香砂枳术丸、参苓白术散、白带丸、孕妇清火丸。
相关方剂
1、四君子汤（《和剂局方》)：人参、炒白术、白茯苓各10g，炙甘草6g。功用益气健脾。主治脾胃气虚之面色晄白，语声低微，疲乏无力，食少便溏，舌质淡，苔薄白，脉虚软无力。用于慢性胃炎，胃溃疡，十二指肠球部溃疡，胃窦炎，胃肠功能减退，消化不良。水煎，日一剂，分三次服现改制为四君子丸，水丸，每次3-6g，一日三次。
2、玉屏风散(《丹溪心法》)：白术20g，黄芪、防风各10g，生姜5g。功用益气健脾，固表止汗。主治气虚表卫不固之自汗，易于感冒，面色晄白，舌淡，脉缓。用于体虚感冒，自汗，过敏性鼻炎，荨麻疹等。水煎，日一剂，分三次服；现改制为玉屏风丸、冲剂、口服液、泡剂。
药膳食疗
白术猪肚粥：
1、功效：补中益气。健脾和胃。
2、原材料：白术30g，槟榔10g，猪肚1只，生姜少许，粳米60g。
3、做法：将猪肚洗净切成小块。同白术、槟榔、生姜煎煮，取汁去药渣。
4、用法：早、晚各服1次。
加工炮制
采收加工
10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，选睛天，挖掘根部，除运河泥土，剪去茎杆，将根茎烘干，烘温开始用100℃，待表皮发热时，温度减至60-70℃，4-6h上、下翻动一遍，半干时搓去须根，再烘至八成干，取出，堆放5-6d，使表皮变软，再烘至全干。赤可晒干，需用15-20d，晒干全干。
炮制方法
1、白术：取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，闷润透，切厚片，晒干或低温干燥，过筛。
2、炒白术：取白术片，置锅内，用武火加热，炒至表面焦黄色，取出放凉。
3、麸炒白术：取麸皮，撒入热锅内，用中火加热，待麸皮冒烟时，倒入白术片，拌炒至表面深黄色，有香气逸出时，取出，筛去麸皮，放凉。麸炒白术偏于祛湿利水。
4、土炒白术：取灶心土粉置热锅内，用中火炒热，倒入白术片，拌炒至表面挂土色、有香气逸出时，取出，筛去土粉，放凉。
5、泔制白术：将白术片用米泔水拌匀，浸泡至透，捞出，晒干。
6、米白术：先将米撒于锅内，待冒烟时，倒入白术片，用文火炒至米成黑色，白术呈焦黄色为度，取出，筛去焦米，放凉。
7、盐白术：先将白术片用文火炒至外皮焦黑色时，喷入盐水，炒干，取出放凉。
8、蒸白术：取白术片蒸8h，趁热倒出，晒1h，或文火烘干，加入蒸出的白术汁适量与白术片拌匀后，再蒸再拌；第三次蒸4h，至外黑如漆、内呈酱色为度，趁热取出，摊开，晒干或文火烘干。
9、白术炭：取白术片置锅内，用武火炒至外呈黑色，内呈黑褐色为度，喷淋清水少许，灭尽火星，取出，凉透。
保存方法
贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀；白术炭散热防复燃。
药材鉴别
药材性状
本品为不规则的肥厚团块，长3-13cm，直径1.-7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
饮片性状
1、白术：参见药材性状。
2、炒白术：形如白术，焦黄色，略具焦香气，味微苦。
3、麸炒白术：形如白术，深黄色，有焦麸香气。
4、土炒白术：形如白术，土黄色，表面附有细土粉。
5、制白术：形如白术。
6、米白术：形如白术，焦黄色，具焦香气。
7、盐白术：形如白术，焦黑色，具咸味。蒸白术形如白术，外黑如漆，内呈酱色。
8、白术炭：形如白术，外表呈黑色，内部黑褐色。
植物学信息
植物种属
菊科苍术属植物白术。
形态特征
多年生草本。根茎肥厚，块状。茎高50-80cm，上部分枝，基部木质化。茎下部叶有长柄，叶片3裂或羽状5深裂，裂片卵状披针形至披针形，长5-8cm，宽1、5-3cm，先端长渐尖，基部渐狭，边缘有长或短针刺状缘，毛或贴伏的细刺齿，先端裂片较大；茎上部叶柄渐短，狭披针形，分裂或不分裂，长4-10cm，宽1.5-4cm。头状花序单生于枝顶，长约2.5cm，宽约3.5cm，基部苞片叶状，长3-5cm，羽状裂片刺状；总苞片5-8层，膜质、覆瓦状排列，外面略有微柔毛，外层短，卵形，先端钝，最内层多列，先端钝，伸长；花多数，全为管状花、花冠紫红色，长约1.5cm,雄蕊5，花柱细长。瘦果长圆状椭圆形，密被黄白色绒毛，稍扁，长约7.5mm；冠毛长约1.3cm，羽状，污白色，基部联合。花期9-10月，果期10-12月。
分布区域
现各地多有栽培，以浙江栽培的数量最大。
道地产区
产于浙江、安徽、湖北、湖南、江西、福建等省。
生长环境
原野生于山区、丘陵地带，野生种在原产地已绝迹。
生长见习
喜凉爽气候，耐寒，怕湿热、怕干旱。能耐一10℃左右低温，气温超过30℃以上生长受到抑制，24-29℃生长迅速。根茎生长最适温度26-28℃。种子发芽最适温度25-30℃。以选地势高燥稍有倾斜的坡地，土层深厚，疏松肥沃，排水良好的砂质壤土栽培为宜，忌连作，最好在新垦地上栽种。种过的地，须隔5年以上才能再作，否则易发病。前作以禾本科作物为好，不能与易发生白绢病的十字花科、茄科等作物轮作。
繁殖方式
用种子繁殖、育苗移栽。
栽培技术
1、种子繁殖：选优良的品种，叶大、矮杆、分株少的植株，每株留5-6个成熟一致的花蕾，除去早开和迟开的花蕾。11月上、中旬待植株下部枯萎，部分头状花序上部开裂出现白色冠毛时，选择睛天，露水干后，采摘果序、摊晾几日，果序全部开裂出现白色冠毛时，晒干、脱粒、扬净备用。育苗于3月下旬至4月上旬为适宜，过早易遇晚霜为害；过迟幼苗生长不良。播种前选用种子饱满、色泽新鲜、子叶完整、无病虫害的作种。播前可用50%甲基托布津1000倍液浸种3-5min，取出晾干后播种；亦可用25-30℃温水浸泡24h，捞出种子，用湿布或麻袋装好，置25-30℃室内，早晚各淋水1次，经4-5d，种子萌动露白后播种。条播按行距20cm开条沟，沟深5cm，将种子均匀播入，覆土2cm，上盖稻草一层，浇水保湿。出苗后要进行间苗，拔除杂草，遇旱则早、晚浇水。发现抽苔应及早摘除。
2、移裁：10月上、中旬至11月上旬挖起根茎，除去茎叶、须根，先置室内通风处摊放3-5d，待外皮发白，置干燥处贮藏。先在平地铺3cm厚河沙，上放根茎一层厚5cm，再铺河沙一层，再放根茎，高度不超过40cm，在堆放中插一把稻草，最上面盖6-7cm河沙。移栽于12月下旬至器年1月上旬，栽种时选芽头饱满，先端细长，尾圈大而且密生柔软细根和主根细短的作种。按大、中、小分级，剪去过长过细的根。穴栽，按行株距25cm×20cm开穴，穴深6cm，芽头向上，覆土压紧。
病虫防治
病害有白绢病，用50%退菌特1000倍液浸种后栽种，并在植株四周撒石灰消毒。或用50%甲基托布津1000倍液浇灌病区。立枯病可用505多菌灵1000倍液浇灌。铁叶病6-8月发病，喷1：1：100波尔多液或50%甲基托布津或多菌灵1000倍液。锈病可喷25%粉锈宁1000倍液。根腐病用50%多菌灵500倍液和50%甲基托布津100倍液或50%退菌特800倍液喷射。另有菌核端正、根结线虫病、花叶病、菟丝子等为害、虫害有白术术籽虫、白术长管蚜以及红蜘蛛、金龟子、地老虎等为害。
