快要过年了，每家每户都会准备很多肉类，牛肉就是其中一种，是每年过量不可缺少的食物，深受人们的喜爱和欢迎，那么山药炖牛肉的功效作用？山药炖牛肉的做法是什么？
一、山药炖牛肉的功效与作用
1.补气血
山药炖牛肉中，牛肉作为一种肉制品，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及钙、铁等成分物质，其中铁元素是人体红细胞造血不可缺少元素，适量食用可以缓解人体贫血症状，具有一定补气血的作用。
2.健脾养胃
牛肉味甘性平，其中含有丰富的维生素、膳食纤维素、蛋白质以及多种矿物质成分，适量食用有利于人体脾胃健康；而山药作为一种药食同源的食物，对人体肠胃具有一定好处，两者一起吃，具有一定健脾养胃的作用。
3.强筋健骨
山药炖牛肉中，牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等成分物质，这些物质有利于人体骨骼发育，尤其是钙元素，是人体骨骼发育不可缺少的原因；再加上山药的滋补性很强，与牛肉一起吃具有一定强劲健骨的好处。
4.美容养颜
山药炖牛肉中含有多种维生素、纤维素、蛋白质以及多种物质成分，适量食用可以帮助滋养人体的肌肤，可以使人体的肌肤变的细嫩光滑，具有气色，具有一定美容养颜的作用，对于女性来说，属于一种美容佳品。
5.增强免疫力
山药炖牛肉的营养价值以及食用价值是很高的，适量食用可以帮助人体增强抵御细菌以及微生物的能力，从而预防疾病的发生，具有一定强身健体、增强人体免疫力的作用，有利于人体的健康。
二、山药炖牛肉的做法是什么
具体做法如下：
材料：牛肉、山药、色拉油、生姜、干辣椒、料酒、生抽、小葱。
做法：
1、先把牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用。
2、山药洗净去皮切块，再将各种食材处理好。
3、炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽.
4、然后加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6、最后放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
