莲子味甘甜，性质平和，营养丰富，每100克干莲子含蛋白质16.6克，脂肪2克，糖类61.8克，钙89毫克，磷285毫克，铁6.4毫克，还含有钾以及多种生物碱，纤维素，维生素，这些营养元素能给人体提供营养与足够的能量，具有养心安神，补益脾胃，健脑助眠的好处，常可与冰糖，红枣，山药等食材搭配来食用，以达到助睡眠的作用。
一、莲子的食用方法
1.冰糖莲子汤
材料：水发莲子1000克，冰糖60克，山楂糕15克。
做法：（1）将山楂糕切成丁。
（2）水发莲子，冰糖放入小锅中，加清水适量烧开。
（3）待莲子浮在睡眠时，倒入汤碗中，撒上山楂糕，趁热服食。
好处：养心益肾，补脾涩肠，适宜于脾虚导致失眠者食用。
2.莲子合欢花茶
材料：莲子30克，合欢花6克。
做法：（1）将莲子，合欢花分别洗净。
（2）莲子和合欢花一同放入锅中，加适量清水煎煮成汁液。
（3）取汁液去渣，依据个人口味加冰糖调味即可饮用。
好处：疏肝理气，健脾安神，适宜于肝气郁结型失眠人群饮用，对伴随慢性腹泻者尤为适宜。
3.红枣莲子炖猪肘
材料：猪肘1000克，红枣200克，莲子100克，冰糖150克。
调料：葱段，姜片，酱油，精盐，味精，料酒，清汤各适量。
做法：（1）将煮粥除尽杂物，刮洗干净，放入开水锅中焯净血水，捞出沥干备用。
（2）大枣洗净，泡软，去核；莲子用温水泡软后去净莲心。
（3）将30克冰糖倒入砂锅中，炒成深黄色时加入少许清水，汤汁，炒匀备用。
（4）将猪肘放入砂锅中，加入清汤后用旺火烧开，加入红枣，莲子，冰糖，葱段，姜片，酱油，料酒，用文火炖至猪肘肉熟烂，拣去葱，姜后加入味精调味即可。好处：养心安神，健脑益智，补肝肾，益脾胃。
