功效与作用
血管软化、改善高血压、美容
1、血管软化：醋蛋液本身有帮助软化血管的效果，当血管得到软化以后，自然也就可以帮助减少血栓形成，也能够帮助预防动脉硬化，在增加血管壁弹性和缓解疾病方面也有一定效果，所以，对于担心遇上心血管疾病的患者而言是个不错的选择。
2、改善高血压：醋蛋液里面的成分对高血压有很好的改善效果，如果有高血压同时还有高血脂的话，经常喝一点醋蛋液可以帮助改善血压和血脂，而且也不会对服用者的身体造成什么不好的影响，算得上是一种健康而且辅助改善效果也不错的对抗三高的产品。
3、美容：在醋蛋液里面的成分能够让身体里面的自由基得以消除，也有帮助尖山黑色素的效果，如果有老年斑、气色不好、色斑、皮肤看起来没有光泽以及晒斑等等肌肤问题，使用它都有不错的改善效果，所以，很多爱美者也会选择使用它。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
胃溃疡患者，儿童。
不宜同食
茶、柿子。
1、茶：吃完鸡蛋之后千万不能立刻喝茶，因为茶中含有鞣酸，它与蛋白质相遇就会使得肠胃蠕动减慢，这样的话就会造成粪便在肠道停留的时间过长，容易造成便秘。2、柿子：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
食用方法
醋蛋液
所用鸡蛋越新鲜越好(最好选择三天内的鲜蛋)，使用的醋最好是8～9度的酿造醋。取优质米醋200毫升装入杯中，然后将1只鸡蛋洗净后放入醋中。因为塑料和金属制品遇酸会溶出对人有害的物质，所以要用玻璃杯或瓷杯、瓷碗，忌用塑料和金属器皿。经过48小时后，蛋壳已被软化，仅剩一层薄皮裹着已胀大的鸡蛋。用筷子将皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅均匀即可。
