原来柿子这么厉害~
其实柿子全身都是宝，
有很多神奇的功效...
快来看看！
柿子全身都是宝
又到吃柿子的好时候。以前吃柿子，去蒂又扔叶子，现在想想真是亏大了！
鲜 柿
润 肺 止 咳
柿子性凉，秋天吃润肺止咳，轻松克服秋燥。成熟的鲜柿可以直接吃，也可榨成柿子汁喝，每天吃一个，不咳嗽不上火。
润 肠 通 便
柿子中富含果胶，能保持肠道菌群正常生长，有良好的润肠通便作用，有效预防便秘。
解 酒
柿子能促进血液中乙醇的氧化，减少酒精对机体的伤害，常常喝酒应酬的朋友更需要吃个柿子了！
柿 饼
止 血
柿饼有凉血止血的功效，咳嗽有痰带血的患者吃些柿饼是一种很好的食疗方式，有痔疮的朋友也要多吃些，对止血、缓解疼痛都很有效。
除 色 斑
柿饼中含有大量的维生素C，能促进新细胞的生长，有美白的功效，有效抑制黑色素沉淀，祛斑效果特别好。
柿 霜
健 脾 胃
柿饼上的白色粉末可不是霉菌，刷掉它你就亏大了！带着这些柿霜和柿饼一起吃，味道更好，还能养胃健脾。
治 口 腔 溃 疡
口腔溃疡让人疼痛难忍，涂药味道难闻，不如用柿霜，便宜又有效！
买些柿饼洗干净，放进冰箱冷藏，等柿饼再次出现白霜后，用小勺子将柿霜刮下来密封保存，口腔溃疡的时候沾一点涂在患处就好。
柿 蒂
治 打 嗝
吃柿子的时候总把柿蒂当垃圾丢了，其实它是很有价值的中药材。常常打嗝不止的朋友，不妨试试把柿蒂、人参和丁香磨成粉，打嗝的时候冲热水喝一些，非常有效。
改 善 心 血 管 功 能
柿蒂能保护心血管，有效增加冠状动脉血液流量，还能活血消炎。心血管出问题时，用柿蒂泡水喝，病情会大大改善。
注意事项
常吃柿子好处多，但这些事情可一定要注意了，吃错了可就麻烦了！
吃 前“抖一抖”
柿霜对人体好，不少商家为了吸引消费者，在柿子上造了“假柿霜”，成分是滑石粉，吃了有害健康，买柿饼的时候记得抖一抖，会掉大量白色粉末的可千万别买。
糖尿病、脾胃虚寒要少吃
柿子含有很高的糖分，糖尿病患者不宜吃多。由于柿子全身都是凉性的，脾胃虚寒的朋友还是要尽量少吃。
好柿子，哪里买？
满满的糖流心
果肉晶莹剔透
Q弹得好似果冻
一切开，蛋黄般的冰糖流心像蜂蜜一样缓缓流出，轻咬一口，甜蜜直接透过喉咙，直击心底！它就是富平柿饼之王！
第一次接触这水汪汪的柿饼，十多年前在日本京都留学时。那令人抓狂的甜爽口感，真的一点都不辜负它350日元（21元人民币）一枚的“天价”，完全打破了过往我对柿饼是扁黑，口感干巴巴的固有印象！
归国后，我四方打听，才知道它是陕西富平独有的佳品特产！那时九成以上都是用作出口创汇！一般人根本买不到！热衷柿饼的韩国人在品尝了全世界的柿饼后，得出结论：富平柿饼NO.1。日本人也把它称为：“天赐之食物”。
之所以我一定要跟你推荐这富平柿饼之王，不是因为它这白霜如画和令人心醉的香糯流糖心，而是因为无论你是否喜欢吃柿饼。
只要一尝过它，味蕾就会被它征服，乖乖投降。难怪它能代表陕西上央视春晚！
但是，你想要亲尝到真正正宗的富平柿饼，尤其是富平曹村镇马家坡村出品的顶级流心柿饼，真的只能靠运气！因为真的太稀缺了……
长安城正北50公里，
富平柿饼的甜蜜，跨越千年等候你
柿饼的甜美，最核心的关键在于柿果的品质。如果说世界柿饼以富平最为闻名，那么富平柿饼则以曹村镇马家坡村为尊。
因为富平县平均气温13.1℃、全年日照时间达2472小时，非常适合种植柿果。自汉代以来，曹村镇马家坡就有2000多年种柿做柿饼的历史传承。
马家坡村最出名是近千亩的柿树林和这棵具有1200多年树龄的唐代“柿寿星”。
当年朱元璋流离乞讨到当地，幸好以这棵柿树上的柿子充饥活命。他称帝后，为感念柿树救命之恩，册封它为“凌霜侯”，从此闻名天下。
“柿寿星”千年来昂首云天，不畏风霜，默默守护一方水土……
远离工业污染的山村自然环境，使得这里特产一种世界闻名的蜜糖尖柿。
它外形椭圆，一头略尖，表面光滑没有纵沟纹络，皮薄果肉致密，浆汁多，含糖量高达20%以上。很多出名的甜柿甜度也才16%多点，所以用它做成的柿饼真的能甜到心坎！
真正成熟之时，甚至可以直接拿起吸管，好像吸果冻一样吸着来吃，可美滋滋了。
而我们常见的柿子，一般都是上下略扁的球形，肉质偏散、纤维多、易塞牙、汁液一般、甜度中等、大小和重量也不太均匀。做出来的柿饼往往是黑乎乎的，口感远比不上富平柿饼之王。
每到秋收和种麦交错的忙乱中，摘柿子是村里的头等大事。60多岁的赵大爷带着孙辈到果园摘取果子，以备做柿饼。他说：“要做好柿饼，选果马虎不得。首先看挑外表颜色鲜艳、没有斑点、没有伤痕。其次要挑硬度高的脆柿子，摸起来不能有软趴趴的感觉。这是祖传下来的规矩，坏不得。”
本期特惠1斤39.9元，2斤仅需79元！3斤109元！
他摘下果子给孩子，他们调皮地拿起吸管直接吸着吃。
阳光透过柿树照耀到孩子脸上，散发出一阵阵暖意。
在旁的老爹也满心欢喜，忍不住剥开果皮，品尝着老天爷的这份恩赐。
“柿寿星”树旁，他才发现：原来做柿饼的时节到了，意味着冬天将至，外出务工的儿孙辈也要归家团聚了。不远的地方，老伴儿喊他们回家吃晚饭。此时马家坡村，入夜，炊烟飘起。
历经12道手工工序
上百人48天的坚守
让柿饼甜得明明白白
其实要做成一口爆浆的顶级柿饼，除了精心培育的富平吊柿外，还要经过12道精细工序，天然晾晒一个半月，直至果肉清甜红亮，挂满甜霜。
和市面上一层白灰的柿饼有很大不同。自然凝结的糖霜洁白得像初冬的雪，漂亮又甜滋滋，让人忍不住舔它。
从深秋到隆冬，每家每户都吊上柿子，好像挂着红彤彤的小灯笼，甚是喜庆！
▲ 挂在架子上“吊晒”
最原始的古法悬挂晾晒，会使柿饼充满太阳的味道，西风带走水分，锁住了糖分和营养养分。所有环节都手工操作，天然无添加。
▲ 捏心：每天3-4次，为期一星期的反复翻动捏压。使果肉软化，脱涩，加速糖化。其实真很劳累 ！
传统手工与现代机器的博弈
背后是一份朴素的坚守
在食品工业发达的今天，柿饼可以用机器迅速烘干，还可以放入冷库迅速出霜。
但赵大爷说，“乡亲们都知道用机器做柿饼省力气，可我们试验过， 机器做出来的，没太阳的甘香，甜霜也没透到果肉里。 原来祖宗规矩就是做好品质，别把名声给搞砸了。”
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这样只有经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序，48天的阳光与风霜的洗礼，4斤尖柿才能炼就1斤富平流心柿饼！
虽然耗时耗力，但老手艺人却依然有他们的坚持：破损开裂的不卖，柿霜不够厚的不卖，口感没到最佳的不卖。
这样严格标准下，就有高达3成柿饼因不达标硬生生被淘汰。看似偏执无理，却才造就了这让人痴迷的爆浆糖流心柿饼……
咬上一口，清甜的糖霜瞬间融化在嘴里，香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌。加上没有果核，像果冻一样很有嚼头。
不一会儿，水润的蜜糖流心爆浆而出，由口舌化入心头，又温柔又甜美，给冰冷冬日注入一抹春日温热。
宁静的马家坡村同大部分农村一样，被现代文明冲击，大部分青年选择外出务工，留下年迈老人和年幼孩童。
农地开始荒芜，炊烟依稀，精通柿饼制作的手艺人也开始老去，千年的传承面临危机……
这户人家姓汤，是我们的合作对象之一。
他们是当地贫困户，汤大哥夫妻50多岁，膝下无儿女，身体开始变差，还要照料身患脑梗、生活不能自理的70多岁老母亲。
他们家里有8亩地散布在山上各个地方，劳力不够农耕不便，一家三口只能靠晒柿饼来维持生计，甚是艰苦。
经过我们调研，像他们这样需要帮助的农户还有不少……
幸得在政府和电商的帮助下，村里的柿饼事业得以发展起来，村上200户加入柿子生产协会，全村建成柿子园700多亩，年加工、销售柿饼1000多吨！
越来越多年轻一辈开始回归故乡创业，用心守护祖辈传下来的柿树林和古老工艺。
深秋的马家坡村，到处都是火红的柿子，好像一盏盏小红灯笼，村里逐渐恢复久违的郎声笑语。我们希望更多像汤大哥一家的乡亲能因柿饼而过上好日子……
